Ingredientes
- 2 sillas de Liebree cortadas en filetes
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Jugo De Limón
- 4 cucharadas de Harina
- 1/4de taza de Manteca
- 2 ChalotesGrandes o dos cebollas chicas finamente picados
- 4 tajadas finas de JamónCortadas en tiritas
- 1 taza de Vino Blanco
- 120 g de ChampiñonesLimpios y secos
- 1 taza de Crema
- 1 cucharada de PerejilFresco picado
Como preparar Filetes de liebre con salsa de vino
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno a calor moderado, 180°. |
2 Hecho | Espolvorear los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Pasarlos por harina quitándoles el exceso de la misma. |
3 Hecho | Derretir la manteca en una sartén mediana, a calor moderado; agregar el jamón y los chalotes o cebollas y freírlos, revolviendo durante 2 ó 3 minutos o hasta que los chalotes estén transparentes pero sin dorarse. Poner los filetes en la sartén y freír hasta que estén dorados de ambos lados. Añadir el vino y reducir el fuego dejando hervir muy lentamente durante 10 minutos. Retirar los filetes con una espumadera y ponerlos en una fuente de horno. Reservar. |
4 Hecho | Agregar los champiñones y la crema a la sartén y revolver mezclando bien, cuidando que no se adhiera al fondo. Cocinar 3 minutos revolviendo de cuando en cuando. |
5 Hecho | Poner la salsa de jamón y crema sobre los filetes y llevar la fuente al horno, cocinando 20 minutos. |
6 Hecho | Retirar la fuente del horno. Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente en la misma fuente. |
7 Hecho | Acompañar con una ensalada de verduras frescas. |
