Ingredientes

Ajustar Porciones:

	6 cucharadas de Aceite De Oliva
	3 dientes de Ajo Machacados
	1 kg de Carne Para estofado recortada y dividida en cubos de dos centímetros
	1 taza de Vino Tinto
	1 Bouquet Garni Compuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja laurel en forma de ramillete
	1 Y 1/2cucharadita de Sal
	1 Cebolla Grande cortada en rodajas
	1/2 kg de Berenjenas Cortadas en cubos, quitado el amargor
	3 Tomates Grandes escaldados, pelados y picados
	la cáscara rallada y el jugo de medio Limón
	100 g de Aceitunas Negras Descarozadas

Guiso de carne asturiano

Name: Guiso de carne asturiano
Yield: 4
Ingredients: Aceite De Oliva: 6 cucharadas de; Ajo: 3 dientes de; Carne: 1 kg de; Vino Tinto: 1 taza de; Bouquet Garni: 1; Sal: 1 Y 1/2cucharadita de; Cebolla: 1; Berenjenas: 1/2 kg de; Tomates: 3; Limón: la cáscara rallada y el jugo de medio; Aceitunas Negras: 100 g de

Este guiso es una adaptación de una receta clásica española y puede servirse con arroz o con puré de papas pues la salsa es abundante y sabrosa.

Mas de dos hora
Porciones: 4
Fácil

Ingredientes

6 cucharadas de Aceite De Oliva
3 dientes de Ajo
Machacados
1 kg de Carne
Para estofado recortada y dividida en cubos de dos centímetros
1 taza de Vino Tinto
1 Bouquet Garni
Compuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja laurel en forma de ramillete
1 Y 1/2cucharadita de Sal
1 Cebolla
Grande cortada en rodajas
1/2 kg de Berenjenas
Cortadas en cubos, quitado el amargor
3 Tomates
Grandes escaldados, pelados y picados
la cáscara rallada y el jugo de medio Limón
100 g de Aceitunas Negras
Descarozadas

Como preparar Guiso de carne asturiano

Pasos

1 Hecho	En una cacerola grande calentar cuatro cucharadas de aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente agregar dos dientes de ajo y freírlos durante un minuto; revolver frecuentemente.
2 Hecho	Incorporar los cubos de carne vacuna, de a poco por vez, y freírlos hasta que estén bien dorados; revolver a menudo. Empleando una espumadera traspasar los cubos de carne a un plato, a medida que se vayan dorando, y dejarlos aparte.
3 Hecho	Cuando toda la carne esté dorada, colocarla nuevamente dentro de la cacerola. Añadir el vino, el bouquet garni y una cucharadita de sal. Cuando el vino alcance el hervor, tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y cocinar la carne hasta que se muestre tierna al pincharla con la punta de un cuchillo filoso.
4 Hecho	Antes de que finalice el tiempo de cocción, calentar el aceite restante en otra cacerola sobre fuego moderado y agregar la cebolla y el diente de ajo restante y freírlos hasta que estén dorados.
5 Hecho	Incorporar las berenjenas y freirlas durante cinco minutos, sin dejar de remover. Añadir los tomates, la cáscara y el jugo de limón y el resto de la sal. Tapar el recipiente y reducir el fuego al mínimo. Cocinar los vegetales durante quince minutos. Retirar la cacerola del fuego y dejarla aparte.
6 Hecho	Sacar el bouquet garni de la cacerola que contiene la carne. Aumentar el fuego al máximo y hervir el jugo durante cinco minutos para reducirlo un poco. Agregar la preparación de berenjenas y las aceitunas y revolver para mezclar bien todo.
7 Hecho	Reducir el fuego al mínimo y cocinar el guiso unos minutos más.
8 Hecho	Retirar la cacerola del fuego. Traspasar el guiso a un recipiente entibiado para llevar a la mesa y servir de inmediato. Acompañar con arroz hervido o puré de papas.