Ingredientes
- 1 kg de Carne VacunaMagra para estofado, cortada en cubos de cinco centímetros
- 40 g de HarinaSazonada, preparada con dos cucharadas de harina, una cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 60 cm3 de Aceite
- 2 CebollasDe tamaño mediano cortadas en rebanadas finas
- 2 ZanahoriasRaspadas y cortadas en rodajas finas
- 2 tallos de ApioRecortados y divididos en rebanadas finas
- 300 cm3 de Caldo De Carne
- 1/2 cucharadita de MostazaFrancesa preparada
- 1/2 cucharadita de Azúcar
- 2 cucharaditas de Jugo De Limón
- 1/2 cucharadita de EneldoSeco
- 8 CiruelasDesecadas remojadas en agua fría durante la noche, escurridas, cortadas en mitades y
- 2 PerasMaduras, sin el corazón y cortadas en rebanadas
Como preparar Guiso Holstein
Pasos
1 Hecho | Pasar los cubos de carne por la harina sazonada de manera que queden bien recubiertos de todos lados. |
2 Hecho | En una cacerola grande calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente, incorporar los cubos de carne y cocinarlos durante cinco minutos o hasta que estén dorados en forma pareja, revolviendo y dándolos vuelta de tanto en tanto. Retirar los cubos del recipiente con una espumadera y dejarlos aparte. |
3 Hecho | Agregar las cebollas, zanahorias y el apio contenido de la cacerola y cocinar durante cinco o siete minutos o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no doradas, revolviendo de vez en cuando. |
4 Hecho | Mientras tanto, combinar el caldo de carne con la mostaza, el azúcar, el jugo de limóny el eneldo, dentro de un bol de tamaño mediano o una jarra graduada. Revolver para mezclar bien los ingredientes. |
5 Hecho | Verter la preparación del caldo dentro de la cacerola y colocar los cubos de carne nuevamente en el recipiente. Llevar la preparación a hervor. Reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola y cocinar lentamente el guiso durante una hora y media. |
6 Hecho | Añadir las ciruelas desecadas y las peras a la preparación anterior, tapar nuevamente la cacerola y cocinar lentamente durante quince o veinte minutos más o hasta que la carne se muestre tierna al pincharla. |
7 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y servir de inmediato. |
