Ingredientes
- 1 kg a 1/4 de kg de Aguja
- 4 cucharadas de Aceite
- 3 Cebollas
- 1 Y ½ cucharada de Pimentón Dulce
- 1 cucharada de Harina
- 2 cucharadas de Puré De Tomates
- 2 dientes de AjoMachacados
- 1/2 litro de Vino Tinto
- 1 Bouquet GarniCompuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Pimiento Rojo
- 1/2 cucharadita de Mejorana
- 3 TomatesGrandes
- 150 cm3 de Crema Ácida
Como preparar Guiso húngaro
Pasos
1 Hecho | Desgrasar la carne y cortarla en cubos de dos centímetros y medio de lado. Secar los cubos con papel absorbente. Calentar el aceite en una cazuela grande a prueba de llama, sobre fuego moderado. Incorporar los cubos de carne, de a pocos por vez, y dorarlos de todos lados. Retirar los cubitos de carne de la cazuela a medida que se van dorando, utilizando una espumadera. Dejarlos aparte. |
2 Hecho | Cuando se haya dorado toda la carne, bajar el fuego, agregar las cebollas y freirías durante cinco minutos, revolviendo de tanto en tanto. Agregar el pimentón dulce (páprika) al contenido de la cazuela y revolver hasta que la cebolla quede bien recubierta. Añadir la harina, revolver y adicionar el puré de tomates, el ajo y el vino. Continuar revolviendo hasta que el líquido alcance el hervor. |
3 Hecho | Colocar nuevamente la carne dentro de la cazuela y añadir el bouquet |
4 Hecho | garni, la sal, la pimienta y la mejorana. Tapar el recipiente y cocinar lentamente sobre fuego al mínimo durante una hora y media o hasta que la carne esté tierna. |
5 Hecho | Mientras se cocina la carne, cortar el pimiento en tiras, quitándole las semillas y la parte blanca. Poner los tomates en un bol, cubrirlos con agua hirviente y dejar descansar durante un minuto. Descartar el agua, pelar los tomates y picarlos gruesamente. |
6 Hecho | Cuando la carne esté cocida, incorporar el pimiento y los tomates al contenido de la cazuela. Cocinar lentamente durante cinco minutos. Retirar el bouquet garni y descartar. |
7 Hecho | Añadir la crema ácida, cocinar durante cinco minutos más y servir. |
