Manteca con chalotes y vino

Name: Manteca con chalotes y vino
Yield: 2
Ingredients: Caracú: 100 g de; Chalotes: 2 cucharadas de; Vino Blanco: 3/4 de taza de; Manteca: 100 g de; Perejil: 2 cucharaditas de; Jugo De Limón: 1 cucharadita de; Sal: 1/2 cucharadita de

Acompañamiento para carnes y pescados a la parrilla que puede servirse untada en la carne y pescado o bien aparte. Deberá pedirse al carnicero que corte el hueso de caracú por el medio y sacar el caracú en una pieza. En Francia se conoce por "beurre bercy".

Menos de una hora
Porciones: 2
Fácil

Ingredientes

100 g de Caracú
2 cucharadas de Chalotes
O cebollas, finamente picados
3/4 de taza de Vino Blanco
100 g de Manteca
2 cucharaditas de Perejil
Finamente picado
1 cucharadita de Jugo De Limón
1/2 cucharadita de Sal

Como preparar Manteca con chalotes y vino

Pasos

1 Hecho	Sumergir la hoja de un cuchillo en agua caliente y cortar en daditos el caracú. Ponerlo en una cacerolita con agua salada hirviendo, dejar 2 minutos y escurrir. Reservar.
2 Hecho	Poner los chalotes o cebollas y el vino en una sartén chica y hacer hervir a fuego fuerte. Continuar la cocción a fuego suave, destapado, hasta que el líquido se reduzca a un cuarto de su volumen.
3 Hecho	Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
4 Hecho	Poner en un bol pequeño la manteca y trabajarla hasta que quede cremosa. Incorporarla, poco a poco, a la preparación fría de vino. Batir bien antes de añadir el caracú, el perejil, el jugo de limón, y la sal. Mezclar bien. Tapar y poner en la heladera hasta que se endurezca. Servir en bols o platitos individuales.