Ingredientes
- 1 kg de LangostinosSin el caparazón, limpios y bien escurridos
- 1 cucharada de Aceite
- 1 CebollaPequeña finamente picada
- 1 cucharadita de Curry En Polvo
- 2 cucharaditas de Puré De Tomates
- 1/2 taza de Vino Tinto
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 hoja de Laurel
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Jugo De Limón
- cáscara rallada de 1/2 Limón
- 1 cucharada de Glaceado de damasco
- 1/2 taza de Crema De LecheLigeramente batida
- 1 LechugaLavada y cortada
- 4 TomatesEn cuartos
- 2 HuevosDuros cortados
Mayonesa
- 2 YemasA temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de Sal
- 3/4 de cucharadita de Mostaza
- Glaceado de damasco
- 1 cucharada de Jugo De LimónO vinagre de vino blanco
Como preparar Mayonesa de langostinos
Pasos
1 Hecho | Poner los langostinos en un bol, en la heladera, durante 1 hora. Preparar mientras tanto la mayonesa. |
2 Hecho | Poner las yemas, la sal y la mostaza en un bol. Mezclar bien batiendo con un batidor de alambre. Agregar el aceite gota a gota, batiendo siempre. Una vez que ha espesado, incorporar el aceite más rápidamente. Añadir unas gotas de vinagre o jugo de limón de cuando en cuando para evitar que la mayonesa se endurezca demasiado. Cuando se haya agregad: todo el aceite añadir el resto del vinagre o jugo de limón. Reservar. |
3 Hecho | Calentar el aceite en una sartén mediana. Agregar la cebolla y cocina: revolviendo de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y transparente pero no dorada. Añadir el curry, el puré de tomates, el vino y la hoja de laurel. Aumentar el calor y hacer hervir. Adicionar el azúcar, la sal. la pimienta, el jugo y ralladura de limón. Reducir el fuego y dejar cocinar lentamente 8 ó 10 minutos. |
4 Hecho | Retirar la sartén del fuego y colar la salsa en un bol pequeño. Dejar enfriar. |
5 Hecho | Cuando la sais a esté fría incorporar la mayonesa, el glaseado de damas:: y la crema. Probar y sazonar a gusto. |
6 Hecho | Retirar los langostinos de la heladera. Verter encima la mayonesa y revolver con cuidado hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes. |
7 Hecho | Disponer las hojas de lechuga en una fuente. Poner encima los langostinos. Guarnecer con tomates y huevos duros. Servir inmediatamente. |
8 Hecho | Puede introducirse variantes en la composición de la mayonesa agregando encurtidos picados o bien un poco de salsa kepchup. |
