Ingredientes
- 1/2 taza de Aceite
- 2 Cebollas De VerdeoPicadas
- 1/2 kg de Menudos De AveLimpios y picados
- 2 AjíesPicados
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimentón DulceMolido
- 1 cucharada de Extracto De Tomates
- 1 taza de Caldo De Carne
- 3 HuevosDuros picados
- 100 g de Aceitunas VerdesDescarozadas
Masa
- 2 Huevos
- 3 cucharadas de Harina Leudante
- 1/2 taza de Leche
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharadita de CominoMolido
Como preparar Menudos a la salteña
Pasos
1 Hecho | En una sartén grande, calentar el aceite, freír en él las cebollas de verdeo durante 3 minutos, agregar los menudos y rehogar. |
2 Hecho | Incorporar los ajíes y condimentar con la sal y el pimentón. |
3 Hecho | Revolver y dejar cocer 5 minutos más. Bañar con el caldo caliente, donde se habrá disuelto el extracto de tomates. Reducir el calor a moderado y cuando los menudos estén tiernos retirar enseguida del fuego. |
4 Hecho | Volcar esta preparación en una fuente de horno que pueda ir a la mesa y distribuir sobre ella los huevos duros picados y las aceitunas. |
5 Hecho | Aparte, en un bol mediano, batir los huevos e ir agregando la harina en forma de lluvia, sin cesar de batir. Adicionar la leche poco a poco y sazonar con el azúcar y el comino. Cubrir los menudos y espolvorear la superficie con azúcar molido. |
