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Ingredientes

Ajustar Porciones:

	4 tazas de Agua
	2 taza de Porotos Secos
	4 de taza Garbanzos
	6 cucharadas de Cerdo Salado cortado en cubos
	4 cucharadas de Aceite De Oliva
	2 Cebollas De tamaño mediano finamente picadas
	1 diente de Ajo Machacado
	2 Papas De tamaño mediano, peladas y cortadas en dados
	4 Zanahorias Raspadas y cortadas en tiras de doce milímetros
	4 tallos de Apio Recortados y divididos en tiras de doce milímetros
	1-feb Repollo Pequeño sin las hojas exteriores, lavado y finamente desmenuzado
	6 Tomates De tamaño mediano escaldados, pelados, sin las semillas y gruesamente picados
	2 litros de Caldo De Gallina
	1 Bouquet Garni Compuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel
	1/2 cucharadita de Sal
	1 cucharadita de Pimienta Negra
	1/4 de kg de Arvejas Frescas, pesadas después de quitarles la vaina
	4 cucharadas de Macarrones
	1/2 taza de Queso Parmesano Finamente rallado

Minestrón

Name: Minestrón
Yield: 8
Ingredients: Agua: 4 tazas de; Porotos: 2 taza de; Garbanzos: 4 de taza; Cerdo: 6 cucharadas de; Aceite De Oliva: 4 cucharadas de; Cebollas: 2; Ajo: 1 diente de; Papas: 2; Zanahorias: 4; Apio: 4 tallos de; Repollo: 1-feb; Tomates: 6; Caldo De Gallina: 2 litros de; Bouquet Garni: 1; Sal: 1/2 cucharadita de; Pimienta Negra: 1 cucharadita de; Arvejas: 1/4 de kg de; Macarrones: 4 cucharadas de; Queso Parmesano: 1/2 taza de

E l minestrón es una sopa italiana de vegetales y fideos, sumamente nutritiva y sencilla de preparar. Constituye una comida sustanciosa si se la acompaña con panecillos crocantes y manteca. Los vegetales y porotos secos empleados en esta receta pueden variarse de acuerdo al gusto.

Mas de dos hora
Porciones: 8
Media

Ingredientes

4 tazas de Agua
2 taza de Porotos
Secos
4 de taza Garbanzos
6 cucharadas de Cerdo
Salado cortado en cubos
4 cucharadas de Aceite De Oliva
2 Cebollas
De tamaño mediano finamente picadas
1 diente de Ajo
Machacado
2 Papas
De tamaño mediano, peladas y cortadas en dados
4 Zanahorias
Raspadas y cortadas en tiras de doce milímetros
4 tallos de Apio
Recortados y divididos en tiras de doce milímetros
1-feb Repollo
Pequeño sin las hojas exteriores, lavado y finamente desmenuzado
6 Tomates
De tamaño mediano escaldados, pelados, sin las semillas y gruesamente picados
2 litros de Caldo De Gallina
1 Bouquet Garni
Compuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel
1/2 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Pimienta Negra
1/4 de kg de Arvejas
Frescas, pesadas después de quitarles la vaina
4 cucharadas de Macarrones
1/2 taza de Queso Parmesano
Finamente rallado

Como preparar Minestrón

Pasos

1 Hecho	En una cacerola de tamaño mediano llevar el agua a hervor sobre fuego fuerte. Incorporar los porotos y los garbanzos y hervirlos durante dos minutos. Retirar el recipiente del fuego y dejar los porotos en remojo durante una hora y media.
2 Hecho	Colocar el recipiente nuevamente sobre fuego fuerte y llevar el agua a hervor. Reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente los porotos y los garbanzos durante una hora y media
3 Hecho	El minestrón es una sopa densa y sustanciosa, muy recomendable para los días fríos de invierno.
4 Hecho	o hasta que estén casi tiernos. Retirar el recipiente del fuego y escurrir los porotos y los garbanzos en un colador. Dejarlos aparte.
5 Hecho	En una cacerola grande y pesada freír la carne de cerdo salada sobre fuego moderado, durante ocho o diez minutos o hasta que esté dorada por todos lados y su grasa se haya derretido casi totalmente. Empleando una espumadera traspasar la carne de cerdo salada a un plato y dejarla aparte.
6 Hecho	Verter el aceite de oliva en la cacerola que contiene la grasa de cerdo y agregar las cebollas y el ajo. Freír durante cinco o siete minutos o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no doradas, revolviendo de tanto en tanto. Incorporar las papas, las zanahorias y el apio y continuar cocinando durante cinco minutos más, revolviendo sin cesar. Agregar el repollo y los tomates y cocinar durante cinco minutos.
7 Hecho	Añadir el caldo de gallina, el bouquet garni, los garbanzos, los porotos, la carne de cerdo salada, la sal y la pimienta. Aumentar el fuego al máximo y llevar la sopa a hervor. Reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola y cocinar lentamente el minestrón durante treinta y cinco minutos.
8 Hecho	Destapar la cacerola y retirar y descartar el bouquet garni. Agregar las arvejas frescas y los fideos y continuar cocinando durante diez o quince minutos más o hasta que los fideos estén "al dente" o apenas tiernos.
9 Hecho	Retirar la cacerola del fuego y servir la sopa en boles individuales. Espolvorear con el queso parmesano y llevar a la mesa de inmediato. Acompañar con vinos tintos gruesos.