Ingredientes
- 3 cucharadas de Manteca
- 1 CebollaPequeña finamente picada
- 1 diente de AjoMachacado
- 350 g de Hígados De PolloLimpios
- 1 taza de Salsa Bechamel
- 2 Yemas
- 1 cucharada de Pan Rallado
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Perejil
- 2 cucharadas de Jerez
- 3 Claras
- 1/4 de cucharadita de Nuez Moscada
Como preparar Mousse de hígado de pollo
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno a temperatura tibia, 170°C. |
2 Hecho | Derretir la manteca en una sartén mediana a calor moderado. Agregar la cebolla y el ajo y freírlos, revolviendo de cuando en cuando, de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y transparente pero no dorada. Añadir los hígados y freír durante 4 ó 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. |
3 Hecho | Retirar la sartén del fuego y, con una espumadera, pasar los ingredientes a un mortero, molinillo o liquadora. Machacar o trabajar la preparación hasta que quede hecho puré. Poner el puré en un bol mediano y reservar. |
4 Hecho | Calentar a fuego suave la salsa bechamel en una cacerolita. Cuando este caliente pero no hirviendo, retirar del fuego y adicionarle las yemas; batir hasta mezclar bien. Incorporar la salsa bechamel al puré de hígado y añadir el pan rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el perejil y el jerez, mezclando con cuchara de madera hasta unir bien. |
5 Hecho | Batir las claras a nieve en otro bol. Incorporar las claras a la preparación anterior usando una cuchara de metal. Poner en una fuente para horno de 1 y 1/2 litro. Tapar sin apretar, con una hoja de aluminio. Poner en una asadera llena hasta la mitad con agua caliente y ubicar en el horno. Cocinar durante 1 hora o hasta que esté firme al presionar con el dedo. |
6 Hecho | Retirar la asadera del horno y servir la mousse de inmediato. |
