Ingredientes
- 1 kg de PescadoCocido, sin piel ni espinas, desmenuzado
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de CebollitasEncurtidas picadas
- 30 g de gelatina GelatinaEn polvo sin sabor
- 1/2 taza de Caldo De PescadoCaliente
- 1 LechugaArrepollada, lavada y cortada
- 8 AceitunasRellenas cortadas en rodajas
Mayonesa
- 1/4 de cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Paprika
- 1 cucharadita de Mostaza
- 3/4 de taza de Aceite
- 2 ó 3 cucharaditas de Jugo De LimónO vinagre de vino blanco
Como preparar Mousse helada de pescado
Pasos
1 Hecho | Primero hacer la mayonesa. Poner la yema, la sal, la páprika y la mostaza en un bol pequeño. Batir con cuchara de madera hasta mezclar bien los ingredientes. Agregar el aceite gota a gota, batiendo constantemente. |
2 Hecho | Una vez que la mayonesa se haya espesado puede añadirse el aceite más rápidamente. Cuando se haya agregado todo el aceite, incorporare, vinagre o jugo de limón. |
3 Hecho | Combinar en un bol mediano el pescado, la sal, la pimienta y las cebollitas. Agregar la mayonesa. |
4 Hecho | Disolver la gelatina en el caldo de pescado revolviendo constantemente y agregar a la preparación anterior Mezclar bien. |
5 Hecho | Enjuagar con agua fría un molde de aro o de pescado; poner en él la preparación. Dejar 2 horas en la heladera hasta que esté helado y firme. |
6 Hecho | Para desmoldar pasar rápidamente la base del molde por agua caliente y disponer en una fuente chata. |
7 Hecho | Decorar con la lechuga y las rodajas de aceitunas. Servir de inmediato |
