Naranjas rellenas con camarones y arroz

Primero, preparar el aderezo. En un bol pequeño, colocar el aceite junto con el vinagre, la sal, la pimienta y el tomillo y batir con un tenedor hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Dejar aparte mientras se prepara la ensalada.

Empleando un cuchillo de hoja aserrada, extraer cuidadosamente la pulpa de las naranjas dejando solo la cáscara entera. Dejar las cáscaras aparte.

Colocar la pulpa sobre una tabla para picar y cortarla en pequeños cubos, descartando el hollejo. Traspasar los cubos a un bol de tamaño mediano. Agregar el arroz, los camarones las pasas de uva y las almendras. Verter el aderezo ya preparado sobre los ingredientes anteriores y mezclar hasta que queden bien recubiertos.

Ubicar el bol en la heladera y enfriar la preparación durante treinta minutos.

Retirar el bol de la heladera. Con la ayuda de una cuchara, poner la preparación de naranjas y arroz dentro de las cáscaras reservadas. Servir de inmediato.