Ingredientes
- 2 cucharadas de Manteca
- 1 cucharada de Aceite De Oliva
- 1 CebollaChica, finamente picada
- 1 diente de AjoMachacado
- 2 TomatesChicos, escaldados, pelados, con semillas y picados
- 1 cucharadita de PerejilFresco picado
- 1 cucharadita de EstragónFresco
- 4 Huevos
- 1/4 de cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Y 1/2 cucharada de AguaFría
Como preparar Omelette de tomates
Pasos
1 Hecho | En una sartén chica, derretir la mitad de la manteca a fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar la cebolla y el ajo y cocinar, revolviendo de tanto en tanto, durante 3 ó 4 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y brillosa pero no dorada. Agregar los tomates, el perejil y el estragón y cocinar unos minutos. Retirar la sartén del fuego, dejar a un lado y mantener caliente. |
2 Hecho | En un bol mediano, batir los huevos, la sal, la pimienta y el agua con un tenedor hasta que se mezclen bien. Dejar a un lado. |
3 Hecho | En una sartén mediana, derretir el resto de la manteca a fuego moderado. Cuando la espuma baje, verter la mezcla de los huevos, revolver y luego dejar unos segundos para que se cuaje. Reducir el fuego al mínimo. Levantar los bordes de la omelette con una espátula, y al mismo tiempo alejar e inclinar la sartén de modo que el huevo líquido que está encima se corra a la sartén. Colocarla sobre el fuego y dejar hasta que la omelette empiece a cuajar de nuevo. Verter la mezcla de tomates encima. Alejar la sartén e inclinarla, y dar vuelta una mitad de la omelette sobre la otra, con la ayuda de la espátula, para formar un semicírculo. |
4 Hecho | Retirar del fuego y deslizar la omelette rápidamente a una fuente entibiada. Cortar en dos y servir enseguida. |
