Papas doradas al horno

Calentar el horno muy caliente, 230°C. Empleando una brocha pastelera, untar una asadera para horno que pueda ser llevada a la mesa, con una cucharada de manteca y dejar a un lado.

Con un cuchillo afilado, cortar las papas en cuartos a lo largo, y luego cada cuarto por la mitad a lo ancho.

Llevar el agua a hervor en una cacerola mediana, agregar las rodajas de papas y blanquearlas durante tres minutos. Retirarlas con una espumadera fuera de la cacerola y luego escurrirlas.

Colocar las rodajas de papas, en la asadera, una al lado de la otra, en una sola capa. Usar la mitad del resto de la manteca derretida para pintar las papas por encima, y luego espolvorearlas con la mitad de la sal.

Introducir las papas en el horno y cocinarlas durante 15 minutos. Darlas vuelta con una espátula. Pintarlas con el resto de la manteca derretida y espolvorearlas con sal; continuar la cocción hasta que estén a punto.

Retirar las papas del horno y servirlas.