Ingredientes
- 1 kg de PapasDe tamaño parejo y mediano
- AceitePara freír
- Sal
Como preparar Papas soufflée
Pasos
1 Hecho | Lavar las papas, secarlas y pelarlas. |
2 Hecho | Empleando un cortante adecuado, cortarlas a lo largo en rebanadas de 3 mm de espesor. |
3 Hecho | Verter aceite en un recipiente profundo, colocarlo sobre fuego muy suave y cuando el aceite comience a entibiarse, echar adentro las papas. Permitir que la temperatura suba lentamente y, a medida que las papas se cuecen, remover imprimiendo al recipiente un suave movimiento de vaivén. |
4 Hecho | Interrumpir la cocción cuando las papas estén cocidas pero sin dorarse. Escurrir y volver a ponerlas papas en una segunda fritura dentro de un colador donde habrá abundante aceite a temperatura muy alta para que se reduzca una rápida volatilización del agua que contiene, dilatando la superficie de la papa. |
5 Hecho | Escurrir y salar a gusto. Servir de inmediato. |
