Pasta de hierbas aromáticas

Tamizar la harina y la sal en un bol mediano. Agregar la manteca y cortarla en pequeños trozos. Con los dedos, frotar la
manteca con la harina hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas de pan.

Incorporarle el perejil, el tomillo, los cebollinos, las yemas y tres cucharadas de agua.

Con las manos, mezclar y trabajar la masa hasta que esté suave y lo suficientemente firme como para extenderla. Si parece muy seca, agregar un poquito más de agua.

Formar un bollo con la masa y envolverlo con papel manteca. Enfriarlo en la heladera durante 30 minutos.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa y formar un círculo. Levantarla masa con el rodillo y ponerlo en un molde para tarta de 22 cm. Acomodar bien la masa y recortar los bordes con un cuchillo.

Si se va a cocinar sola, calentar el horno a 200°C. Pinchar la masa con un tenedor. Cubrirla con papel aluminio o papel manteca y llenarla hasta la mitad con porotos secos. Llevar el molde al horno y cocinar la tarta durante 10 minutos. Sacar el papel de encima y cocinar otros 5 minutos más, o hasta qué la masa esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar antes de rellenarla si se va a servir fría.

Rellenar con una crema de queso fundido con trozos de jamón cocido picado en trozos, pequeños.