Ingredientes
- 3/4 de kg de Grasa De CerdoCortada en trozos de 1/2 cm
- 1 kg de Paleta De CerdoCortada en trozos de 5 cm
- 1/4 de taza de Agua
- 1 Y 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Y 1/2 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Salvia
- 1 Bouquet GarniCompuesto de 8 ramitas de perejil 2 de tomillo y 2 de laurel
- Mejorana
- 1 diente de AjoMachacado
Como preparar Paté de cerdo en potes
Pasos
1 Hecho | Poner en una cazuela de grasa, la paleta y el agua, a fuego fuerte, hasta hacer hervir. Agregar 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, la salvia y el bouquet garni y tapar la cazuela. Reducir el calor a fuego muy bajo y dejar que se cocine siq hervir durante 5 horas vigilando para que no se seque demasiado y agregando más agua hirviendo si fuera necesario. |
2 Hecho | Retirar la cazuela del fuego. Con una espumadera, sacar y descartar definitivamente el bouquet garni. |
3 Hecho | Colar la preparación de cerdo sobre un bol apretando bien con una cuchara. Descartar Ja pulpa que haya quedado en el colador. |
4 Hecho | Poner en una licuadora, hasta que la preparación quede reducida pero no hecho puré. Poner en un bol. |
5 Hecho | Revolver con un tenedor y agregar la sal y la pimienta restante, la mejorana y el ajo. Poner en una cacerola mediana, a calor suave y cocinar 15 minutos revolviendo frecuentemente. |
6 Hecho | Retirar del fuego y poner en pequeños potes de barro. |
7 Hecho | Dejar enfriar completamente los potes. Tapar o cubrir con hojas de aluminio y poner en la heladera hasta el momento de usar. |
