Pastel de verduras

Calentar previamente el horno a temperatura alta, 230°C.

Primero hacer el relleno. En una sartén mediana, derretir la manteca a fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar el apio, la zanahoria, la cebolla y los hongos y freír revolviendo de vez en cuando durante 5 ó 7 minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada. Sacar la sartén del fuego y con una espumadera pasar la mezcla a una fuente para pastel, mediana. Mezclarle la coliflor y verter el caldo de gallina. Disponer las rebanadas de papa en una capa sobre las verduras y espolvorear con la sal.

En una superficie levemente enharinada, estirar la masa en un círculo un poco mayor que la circunferencia de la fuente. Con un cuchillo afilado, cortar una tira fina alrededor del borde de la masa.

Humedecer el canto de la fuente con agua y presionar la tira sobre el canto. Humedecer esa tira con agua. Con un palo de amasar, levantar el círculo de masa, colocándola sobre la fuente. Con un cuchillo cortar los bordes y con los dedos unirlos a la tira de la fuente, para cerrar el pastel. Unir los trozos de masa cortados y utilizarlos para decorar la superficie del pastel.

Con un cuchillo afilado, cortar una cruz sobre el pastel. Pintar la masa con el huevo batido.

Colocar el pastel en el centro del horno y cocer durante 5 minutos. Reducir a fuego moderado y continuar cociendo durante 20 minutos más o hasta que la pasta esté dorada. Retirar el pastel del horno y servir inmediatamente.