Ingredientes
- 2 cucharadas de Manteca
- 2 CebollasMedianas en rebanadas finas
- 2 dientes de AjoMachacados
- 2 cucharadas de HongosLimpios y cortador en rebanadas muy finas
- 1 taza de Caldo De Carne
- 1 taza de Agua
- 6 cucharadas de Puré De Tomates
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1/4 cucharadita de Orégano Seco
- 2 PapasGrandes cortadas en trozos
- 2 ZanahoriasGrandes, raspadas y cortadas en trozos
Albóndigas
- 2 rebanadas de Pan BlancoDescortezado
- 3 cucharadas de Leche
- 750 g de Carne Magra Picada
- 2 cucharadas de Miga De PanSeco desmenuzado
- 1 cucharada de Salsa Inglesa
- 1 cucharadita de Cáscara De LimónRallada
- 1/2 cucharadita de Orégano Seco
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta NegraBien molida
Como preparar Albóndigas estofadas
Las albóndigas estofadas, una preparación típica de la cocina española, constituyen un plato sabroso y nutritivo. Basta una preparación cuidadosa y la utilización de ingredientes de buena calidad para dar a los comensales una grata satisfacción gastronómica.
Pasos
1 Hecho | Primero preparar las albóndigas. En un bol pequeño remojar el pan con la leche. Retirar las migas de la leche y colocarlas en un bol grande. Descartar la leche restante. |
2 Hecho | Agregar el resto de los ingredientes de las albóndigas en el bol y, empleando las manos, mezclar y amasar hasta que estén perfectamente unidos. Formar aproximadamente 30 albóndigas del tamaño de una nuez. |
3 Hecho | En una sartén grande derretir la manteca a fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar las albóndigas de a poco y cocinarlas hasta que estén bien doradas y parejas, dándolas vuelta de tanto en tanto. Con espumadera sacar las albóndigas de la sartén y colocarlas en un bol. Mantenerlas calientes mientras se cocinan las otras albóndigas siguiendo el mismo procedimiento. Reservarlas poniéndolas en un bol aparte. |
4 Hecho | Agregar las cebollas y el ajo a la sartén y cocinar hasta que las cebollas estén blandas y transparentes, pero no doradas. Agregar los hongos y cocinarlos unos minutos, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera. |
5 Hecho | Verter el caldo y el agua y agregar el puré de tomates, la sal, la pimienta, el orégano. Mezclar todo bien. Hacer hervir la preparación. |
6 Hecho | Reducir el fuego al mínimo y agregar las papas y las zanahorias; remover hasta que estén bien cubiertas por la salsa. Tapar bien la sartén y cocinar durante unos 25 minutos. |
7 Hecho | Agregar las albóndigas, cubrir nuevamente la sartén y cocinar a fuego lento unos minutos. |
8 Hecho | Sacar del fuego la sartén y servir en una guisera. |
