Ingredientes
- 6 Berenjenas
- ¼ de cucharada de Sal
- 3 y ½ cucharadas de Aceite De Oliva
- 1 CebollaFinamente picada
- 1 diente de AjoMachacado
- 3 cucharadas de Manteca
- 500 g de HongosFrescos limpios y picados
- Pimienta NegraRecién molida
- 6 cucharadas de QuesoTipo holandés rallado
- 3 cucharadas de PerejilPicado bien fino
- ¼ de cucharadita de TomilloSeco
- 2 cucharadas de Queso ParmesanoRallado
- 4 cucharadas de Migas De PanBlanco
Como preparar Berenjenas rellenas al horno
Constituye un plato ideal para conservar en el congelador. Cuando las berenjenas estén rellenas, dejarlas enfriar. Ubicarlas en el congelador y mantenerlas allí hasta que estén duras. Luego envolverlas en papel de aluminio, y volver a colocarlas en el congelador para almacenarlas. Cuando se desee consumirlas, se las pone en una cazuela y se las espolvorea con el queso y las migas de pan. Por último, se las cocina en el horno hasta que estén totalmente calientes.
Las berenjenas rellenas al horno incluyen hongos entre sus ingredientes y se espolvorean con queso rallado y migas de pan antes de la cocción final.
Pasos
1 Hecho | Quitar los tallos verdes a las berenjenas y cortarlas al medio en forma longitudinal. Con un cuchillo afilado, realizar cortes en la pulpa. Espolvorearlas con una cucharada de sal y colocarlas con la parte seccionada hacia abajo sobre repasadores de papel, dejándolas escurrir durante treinta minutos. |
2 Hecho | Exprimir las berenjenas para sacarles todo el líquido que sea posible y secarlas. Ubicarlas con la piel hacia abajo en un recipiente a prueba de fuego. |
3 Hecho | Verter un poco de aceite de oliva sobre cada una y cubrir la base del recipiente con un poco de agua. |
4 Hecho | Llevarlas al horno y cocinarlas durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas. Retirarlas del recipiente. |
5 Hecho | Empleando una cuchara, quitarles la pulpa y colocarla en un bol, cuidando que la piel quede intacta. Picar la pulpa ligeramente. |
6 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 200°C. |
7 Hecho | Poner el aceite de oliva restante en una sartén grande. Freír la cebolla y el ajo a fuego bajo durante 5 minutos aproximadamente. |
8 Hecho | Poner toda la manteca en la sartén y agregar los hongos. Saltear ligeramente la preparación durante otros cinco minutos. Sazonar con el resto de la sal y pimienta. Retirar del fuego, ggregar el puré de berenjenas a la mezcla de hongos y cebolla y revolver. |
9 Hecho | Incorporar el queso tipo holandés a la preparación anterior y revolver. Añadir el perejil y el tomillo. Espolvorear con más sal y pimienta si fuera necesario. |
10 Hecho | Rellenar la piel de las berenjenas con la preparación de hongos. Espolvorear con el queso rallado y las migas de pan. Enmantecar bien un recipiente para horno con un poco de manteca. |
11 Hecho | Colocar las berenjenas rellenas dentro del mismo y cubrirlas con papel de aluminio. Cocinar en el horno durante 20 minutos, retirar el papel y cocinar 10 minutos más o hasta que las migas de pan estén tostadas. |
