Ingredientes
- 1 Y 1/2 cucharada de Aceite De Oliva
- 3 CebollasMedianas finamente picadas
- 1 diente de AjoPicado
- 1/4 de kg de TomatesEscaldados, pelados, sin semillas y cortados en trozos
- 2 cucharaditas de Puré De Tomates
- 1/2 cucharadita de OréganoSeco
- 1 hoja pequeña de Laurel
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta NegraRecién molida
- 1/2 kg de PapasPeladas y cortadas en tiras de 1/2 cm de ancho
- 3/4 de L de Caldo De Pescado
- 1 CongrioDe 2 y 1/2 kg, limpio y cortado en trozos de 5 centímetros
- 1 cucharadita de CoriandroMolido
- 2 cucharadas de PerejilPicado
Como preparar Caldo de congrio
Pasos
1 Hecho | En una cacerola grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Agregar las cebollas y el ajo y cocinarlos hasta que las cebollas estén blandas y transparentes, pero no doradas; revolver constantemente. |
2 Hecho | Añadir los tomates, el puré de tomates, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta y cocinar durante cinco minutos. |
3 Hecho | Incorporar las papas y el caldo de pescado y tapar el recipiente. Reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente durante 30 minutos. |
4 Hecho | Agregar el congrio y el coriandro y revolver. Tapar la cacerola y cocinar durante 12 minutos más hasta que el congrio esté firme y las papas cocidas. |
5 Hecho | Verter la sopa en una sopera entibiada y espolvorearla con perejil. Servir de inmediato. |
