Ingredientes
- 8 tajadas gruesas de CarneCocida fría
- 2 cucharaditas de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Repollo BlancoDe 1 kg más o menos, sin las hojas exteriores y lavado
- 1 cucharada de Manteca
- 1 cucharada de Jugo De Carne
- 1 CebollaMediana picada
- 1 cucharada colmada de Harina
- 1/4 de L de Caldo De Carne
- 2 TomatesEscaldados, pelados y picados
- 2 cucharadas de PerejilPicado
Como preparar Carne vacuna a la alsaciana
Pasos
1 Hecho | Retirar toda la grasa que pudiera haber en la carne. Sazonarla con 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. |
2 Hecho | Llenar una cacerola grande con agua, añadir 1/2 cucharadita de sal y poner a hervir el agua sobre fuego fuerte. |
3 Hecho | Cortar el repollo en cuatro y sacar |
4 Hecho | la parte dura del centro. Añadir los trozos de repollo a la cacerola y dejar hervir durante 7 u 8 minutos, hasta que el repollo esté tierno. Escurrirlo en un colador y luego cortar en tiras. |
5 Hecho | Derretir la manteca en una cacerola mediana, sobre fuego moderado. Agregar 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Añadir el repollo, reducir el fuego a muy lento y cocinar durante 4 ó 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sacar la cacerola del fuego y dejar en un lugar tibio. |
6 Hecho | Derretir en una sartén grande el jugo de carne sobre fuego fuerte; poner las rebanadas de carne y calentar 1/2 minuto de cada lado. Poner la carne en una fuente previamente calentada y mantener al calor. |
7 Hecho | Bajar el fuego a moderado, poner la cebolla picada en la sartén y dorar durante 5 minutos. Agregar la harina con una cuchara de madera. Cocinar 1 minuto. Echar lentamente el caldo de carne mientras se revuelve. Añadir los tomates, la sal restante, la pimienta y el perejil. Revolver continuamente hasta que la salsa hierva un minuto, a fuego lento. |
8 Hecho | Acomodar el repollo en una fuente previamente calentada y poner las rebanadas de carne encima. Verter la salsa sobre la carne. Servir inmediatamente. |
