Ingredientes
- 1,350 kg de CuadrilEn un solo trozo
- AjoMachacado
- 1 cucharadita de MejoranaSeca
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 100 g de Cueritos De Cerdo
- 8 Clavo De Olor
- 1 cucharada de Manteca
- Aceite
- Vino Tinto
- 1 taza de Caldo De Carne
- 1 CebollaGrande picada
- 3 ZanahoriasRaspadas y picadas
- 1 tallo de ApioPicado
- 1 cucharadita de Sal
- Pimienta Negra
Como preparar Cazuela de carne y clavos de olor
Pasos
1 Hecho | Golpear el trozo de cuadril con un mazo para hacerlo más tierno. |
2 Hecho | En un bol pequeño, combinar el ajo, la mejorana, la sal y la pimienta. |
3 Hecho | Cortar los cueritos de cerdo en tiras finas y colocarlos dentro de la preparación de ajo. |
4 Hecho | Con un cuchillo afilado, practicar pequeñas incisiones en la carne e insertar los trozos de cerdo y los clavos de olor dentro de las mismas. |
5 Hecho | En una cazuela grande a prueba de llama, derretir la manteca con el aceite sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar la carne y dorarla de todos lados. |
6 Hecho | Incorporar el vino y el caldo y llevar el líquido a hervor. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio, la sal y la pimienta. |
7 Hecho | Tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y cocinar el cuadril lentamente durante una hora y tres cuartos, o hasta que esté tierno. |
8 Hecho | Pasar la carne aúna fuente entibiada para llevar a la mesa y colar el jugo de la cocción dejándolo caer sobre el cuadril. Servir de inmediato. |
