Ingredientes
- 3/4 de kg de VenerasCortadas en trozos de 12 milímetros
- el jugo de medio Limón
- 1/4 de cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Blanca
- 2 y 1/2 cucharadas de Harina
- 6 cucharadas de Aceite
- 3 ChalotesFinamente picados
- 3 dientes de AjoMachacados
- 1/4 de cucharadita de AlbahacaSeca
- 2 cucharadas de Manteca
- PerejilPicado
Como preparar Coquilles Saint Jacques con ajo
Pasos
1 Hecho | Secar las veneras con repasadores de papel y ponerlas sobre un trozo de papel encerado o papel manteca. Rociarlas con el jugo de limón y espolvorearlas con la sal y la pimienta. |
2 Hecho | Colocarlas dentro de un colador y espolvorearlas con harina. Sacudir el colador sobre la pileta de la cocina, de manera que las veneras se cubran parejamente con la harina y el exceso de harina pase a través del colador. |
3 Hecho | En una sartén grande y pesada, calentar tres cucharadas de aceite sobre fuego moderado. El aceite debe formar una película fina que cubra la base de la sartén, por lo que, si fuera necesario, se agregará la cantidad restante. |
4 Hecho | Incorporar las veneras y removerlas ligeramente con una cuchara de madera. Cocinarlas durante cinco minutos o hasta que estén levemente doradas. Añadir los chalotes, el ajo y la albahaca y cocinar durante dos minutos más. Retirar el recipiente del fuego, añadir la manteca y el perejil, revolver y pasar las veneras a cuatro recipientes individuales entibiados para llevar a la mesa. |
