Ingredientes
- 2 cucharadas de Manteca
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- 4 Costillas De Ternera
- 1 CebollaGrande finamente picada
- 1 Pimiento RojoGrande, sin semillas y sin la parte blanca, picado
- 2 tallos de Apiorecortados y picados
- 2 cucharadas de Puré De Tomates
- 1 cucharada de PerejilFresco picado
- 1/2 taza de JerezSeco
- 3/4 de taza de Agua
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
Como preparar Costillas de ternera al jerez
Pasos
1 Hecho | En una cazuela a prueba de llama, cuyo tamaño permita ubicar las costillas en una sola capa, derretir la manteca junto con el aceite sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar la carne y freiría de tres a cinco minutos de cada lado o hasta que esté ligera y parejamente dorada. Empleando una espumadera, retirar las costillas de la cazuela y dejarlas a un lado sobre un plato. |
2 Hecho | Agregar a la cazuela la cebolla, el pimiento rojo y el apio. Freírlos de cinco a siete minutos o hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de tanto en tanto. Añadir el puré de tomates y el perejil. Verter el jerez y el agua sobre los ingredientes anteriores y sazonar con la sal y la pimienta. Aumentar el fuego al máximo y llevar el líquido a hervor. Colocar las costillas nuevamente la cazuela, reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar lentamente de veinte a veinticinco minutos o hasta que la carne esté tierna al pincharla con la punta de un cuchillo afilado. |
3 Hecho | Retirar la cazuela del fuego. Con la ayuda de una espumadera, pasar las costillas a una fuente entibiada para llevar a la mesa. Bañarlas con la salsa y servir de inmediato |
