Ingredientes
- 4 bistecs del EntrecoteDe 170 g cada uno
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Manteca
- 1 CebollaDe tamaño mediano finamente picada, frita en manteca durante cinco o siete
- 2 cucharaditas de Vinagre De Estragón
- 1 taza de Vino BlancoSeco
- 1 taza de Salsa Demi-Glacé
- 2 cucharadas de PerejilFinamente picado
Como preparar Entrecote a la lionesa
Pasos
1 Hecho | Frotar los bistecs por todos lados con la sal y la pimienta. En una sartén grande, derretir la manteca sobre fuego moderadamente fuerte. Cuando la espuma baje, colocar los bistecs dentro de la sartén y freírlos durante dos minutos de cada lado. Reducir el fuego al mínimo, agregar la cebolla cocida y freír la carne durante dos minutos más de cada lado. De esta manera los bistecs quedarán a medio hacer (jugosos), de modo que si se prefiere la carne bien cocida será necesario duplicar el tiempo de cocción. |
2 Hecho | Retirar los bistecs de la sartén y ponerlos en una fuente entibiada para servir o en platos individuales previamente calentados. Mantenerlos calientes mientras se completa la preparación de la salsa. |
3 Hecho | Añadir el vinagre, el vino y la salsa al líquido contenido en la sartén y revolver. Aumentar el fuego al máximo y hervir la salsa hasta que se haya reducido ligeramente y comience a espesarse, revolviendo continuamente. Agregar el perejil picado y revolver. |
4 Hecho | Retirar el recipiente del fuego. Verter la salsa sobre los bistecs y servir de inmediato. |
