Ingredientes
- 1 litro de Caldo De Gallina
- 2 tazas de GarbanzosSecos remojados durante la noche y escurridos
- 60 cm3 de Aceite De Oliva
- 1 Bouquet GarniCompuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel atadas.
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Jugo De Limón
- 2 CebollasDe tamaño mediano, picadas
- 1 cucharada de PerejilFresco picado
Como preparar Garbanzos a la griega
Pasos
1 Hecho | En una cacerola grande, de base pesada, llevar el caldo a hervor junto con los garbanzos, sobre fuego fuerte. Retirar la espuma de la superficie con una cuchara de metal. |
2 Hecho | Reducir el fuego al mínimo y agregar el aceite de oliva, el bouquet garni, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Tapar el recipiente y cocinar lentamente durante una hora. Añadir las cebollas y continuar cocinando lentamente la sopa durante media hora más. |
3 Hecho | Retirar la cacerola del fuego. Retirar aproximadamente la mitad de la preparación de garbanzos con una espumadera y frotarla contra un colador utilizando la parte posterior de una cuchara de madera o hacer un puré en una mezcladora eléctrica. Colocar el puré de garbanzos nuevamente dentro de la cacerola. Ubicar el recipiente sobre el fuego y llevar la sopa a hervor sobre fuego moderado, revolviendo constantemente. Probar la sopa y agregar más sal y pimienta si fuera necesario. |
4 Hecho | Retirar y servir. |
