Ingredientes
- 1 kg de Carne De VenadoMagra cortada en cubos de cinco centímetros
- 2 cucharadas de Aceite
- 2 CebollasFinamente picadas
- 2 dientes de AjoMachacados
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 kg de CiruelasDesecadas, descarozadas
Marinada
- 1/2 litro de Vino Tinto
- 3 cucharadas de Aceite De Oliva
- 1 hoja Laurel
- 1 Bouquet GarniCompuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja
Como preparar Guiso tradicional de venado
Pasos
1 Hecho | En un recipiente grande y poco profundo mezclar todos los ingredientes de la marinada. Agregar los cubos de carne de venado y marinarlos durante veinticuatro horas a temperatura ambiente, bañándolos de tanto en tanto. |
2 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C. |
3 Hecho | Empleando una espumadera, retirar los cubos de carne de venado del recipiente y dejarlos aparte. Reservar la marinada. |
4 Hecho | En una sartén grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente colocar los cubos de carne de venado dentro del recipiente y freírlos durante ocho minutos o hasta que estén ligeramente dorados en forma pareja, revolver con frecuencia. Traspasar la carne a una cazuela grande para horno, utilizando una espumadera. |
5 Hecho | Incorporar las cebollas y el ajo al contenido de la sartén y freír durante cinco o siete minutos o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no doradas remover de vez en cuando. Sazonar con la sal y la pimienta. Añadir la marinada y mezclar. Retirar el recipiente del fuego y verter la preparación sobre la carne contenida en la cazuela. |
6 Hecho | Tapar la cazuela y ubicarla en el horno. Cocinar durante una hora. Retirar el recipiente del horno, agregar las ciruelas desecadas y revolver. Poner nuevamente la cazuela dentro del horno y continuar la cocción media hora más o hasta que la carne de venado esté tierna y las ciruelas se hayan hinchado. |
7 Hecho | Retirar la cazuela del horno. Quitar y descartar la hoja de laurel y el bouquet garni. Servir de inmediato, directamente de la cazuela. |
