Kofta kari

Hacer primeramente las albóndigas. Poner todos los ingredientes en un bol, salvo el aceite. Mezclar todo con las manos y formar 24 albóndigas. Calentar el aceite en una sartén grande a calor moderado.

Añadir las albóndigas y freirías dándolas vuelta una o dos veces hasta que se doren bien. No conviene llenar demasiado la sartén sino freír jás albóndigas en dos o más veces. Poner en una fuente. Reservar.

Para hacer la salsa calentar las 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego moderado. Freír en él las cebollas revolviendo de cuando en cuando, hasta que estén doradas. Agregar el jenjibre, el ajo y los chiles y freír, revolviendo, durante 3 minutos. Añadir el coriandro, el comino y la páprika y freír otros 5 minutos, añadiendo una o dos cucharadas de agua si se secara en exceso.

Mientras tanto mezclar el coco con el agua y unir la salsa junto con la sal y el curry. Hacer hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar a fuego muy lento, durante 5 minutos.

Destapar la cacerola, incorporarlas albóndigas y removerlas para que la salsa las revista bien. Cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos.

Retirar la cacerola del fuego y pasar la preparación a una guisera precalentada. Servir de inmediato.