Ingredientes
- 1 LangostaDe 1/2 kg cocida, con el caparazón partido, las pinzas quebradas y sin la bolsa gris
- 2 cucharadas de Manteca
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- 2 ChalotesFinamente picados
- 1 diente de AjoPicado
- 6 TomatesEscaldados, pelados, sin las semillas y picados
- 1 cucharada de EstragónFresco picado
- 2 cucharadas de PerejilFresco picado
- 1 taza de Vino BlancoSeco
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 pizca de Pimienta Negra
- 1 pizca de Pimienta De Cayena
- 1/2 taza de Brandy
Como preparar Langosta a la americana
Pasos
1 Hecho | Retirar la carne de la langosta de los caparazones y de las pinzas y cortarla en trozos de cinco centímetros. Dejarla aparte. |
2 Hecho | En una sartén grande calentar la manteca junto con el aceite sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar los chalotes y el ajo y freírlos durante dos o tres minutos o hasta que los chalotes estén dorados. Revolver de tanto en tanto. |
3 Hecho | Agregar los tomates, el estragón, el perejil, el tomillo, el vino, la sal, la pimienta y la pimienta de Cayena. Llevar a hervor, reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente durante veinte minutos. |
4 Hecho | Colocar los trozos de langosta dentro de la sartén. |
5 Hecho | En una cacerola pequeña calentar el brandy sobre fuego al mínimo hasta que esté caliente. Retirar el recipiente del fuego y encender el brandy. Verterlo, llameante, dentro de la sartén. |
6 Hecho | Cocinar la preparación durante cinco minutos más para calentar bien la langosta. |
7 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y traspasar la langosta con su salsa a un recipiente entibiado para llevar a la mesa. Servir de inmediato. |
