Ingredientes

Ajustar Porciones:

	3 cucharadas de Manteca
	1 kg de Zanahorias Raspadas y cortadas en tiras de dos centímetros y medio
	1/2 kg de Nabos Pelados y picados
	1/2 kg de Cebollas Blancas pequeñas, peladas
	1 cucharadita de Sal
	1 cucharadita de Pimienta Negra
	2 cucharadas de Azúcar Morena
	90 cm3 de Brandy
	2 cucharadas de Perejil fresco picado

Legumbres flambeadas al brandy

Name: Legumbres flambeadas al brandy
Yield: 8
Ingredients: Manteca: 3 cucharadas de; Zanahorias: 1 kg de; Nabos: 1/2 kg de; Cebollas: 1/2 kg de; Sal: 1 cucharadita de; Pimienta Negra: 1 cucharadita de; Azúcar Morena: 2 cucharadas de; Brandy: 90 cm3 de; Perejil: 2 cucharadas de

Las legumbres flambeadas al brandy constituyen casi una comida liviana completa y pueden servirse con chuletas de cordero o de cerdo guisadas o con carne al horno. Se trata de una deliciosa forma de cocinar los vegetales comunes.

De una a dos horas
Porciones: 8
Media

Ingredientes

3 cucharadas de Manteca
1 kg de Zanahorias
Raspadas y cortadas en tiras de dos centímetros y medio
1/2 kg de Nabos
Pelados y picados
1/2 kg de Cebollas
Blancas pequeñas, peladas
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Pimienta Negra
2 cucharadas de Azúcar Morena
90 cm3 de Brandy
2 cucharadas de Perejil
fresco picado

Como preparar Legumbres flambeadas al brandy

Pasos

1 Hecho	En una sartén grande y profunda derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje incorporar las zanahorias, los nabos y las cebollas y sacudir suavemente el recipiente para recubrir bien los vegetales con la manteca. Añadir la sal, la pimienta y el azúcar moreno y revolver para mezclar bien los ingredientes. Reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar la preparación durante treinta y cinco minutos, bañando los vegetales de tanto en tanto.
2 Hecho	En una cacerola pequeña calentar suavemente el brandy sobre fuego al mínimo hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retirar el recipiente del fuego y encender el licor con un fósforo. Mientras aún está llameante, verter cuidadosamente dentro de la sartén. Cuando las llamas se extingan tapar nuevamente el recipiente y continuar cocinando la preparación durante diez minutos más o hasta que los vegetales estén tiernos pero aún conserven una consistencia firme.
3 Hecho	Retirar la sartén del fuego y traspasar la preparación a un recipiente entibiado para llevar a la mesa. Espolvorear con el perejil picado y servir de inmediato.