Ingredientes
- 1 LenguaVacuna hervida y pelada
- 6 tajadas de TocinoVeteado
- 1 cucharada de Manteca
- 1 CebollaGrande picada
- 1 diente de AjoMachacado
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Harina
- 1 taza de Vino TintoCompuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel
- 1 taza de Caldo De Carne
- 8 tajadas de Tocino
- 250 g de ChampiñonesMagro sin la piel
Como preparar Lengua guisada con tocino
Pasos
1 Hecho | Colocar la lengua sobre una tabla y cortarla en cubos de dos centímetros y medio. Descartar los huesos y los cartílagos. Dejar aparte. |
2 Hecho | En una sartén grande freír el tocino sobre fuego moderado durante cinco minutos o hasta que haya derretido toda la grasa. Retirarlo de la sartén con una espumadera y descartarlo. Poner en una cacerola, sobre fuego bajo, la manteca, la cebolla, el ajo y el contenido de la sartén. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada; revolver de tanto en tanto. Añadir la sal, la pimienta y la harina, remover con una cuchara de madera hasta obtener una pasta suave. Incorporar el bouquet garni. Añadir el vino tinto y el caldo de carne en forma gradual sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. |
3 Hecho | Aumentar el fuego y llevar la salsa a hervor revolviendo sin cesar. Agregarlos cubos de lengua. Tapar el recipiente y reducir el fuego al mínimo. Cocinar lentamente durante treinta minutos, |
4 Hecho | Calentar el horno al máximo |
5 Hecho | Ubicar el tocino magro sobre el enrejado de la parrilla del horno y asarlo durante cinco minutos o hasta que esté bien |
6 Hecho | Agregar los hongos a la preparación de lengua y continuar la cocción durante diez minutos más, sin tapar la cacerola. Retirar del fuego. |
7 Hecho | Verter la preparación dentro de un recipiente entibiado para llevar a la mesa. Cortar en tiras el tocino asado a la parrilla y distribuirlo sobre la lengua guisada. Servir de inmediato. |
8 Hecho | Acompañar con un bol de verduras frescas. |
