Ingredientes
- 1 Lomo De TerneraDe 1 y 1/2 kg, desgrasado y arrollado
- 1 diente de AjoCortado en mitades
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Manteca
- 2 CebollasDe tamaño mediano cortadas en rodajas finas y separadas en anillos
- 2 cucharadas de Azúcar Morena
- 1 Y 1/4 de taza de Vino BlancoSeco
- 4 ZanahoriasSeca
- 1 cucharada de PerejilPequeñas raspadas y cortadas en tiras de doce milímetros
- 1 cucharada de Salviaseca
- 1/2 kg de Arvejaspesadas despues de quitarles la vaina
Como preparar Lomo de ternera Vichy
Pasos
1 Hecho | Frotar la carne de ternera por todos lados con el ajo, la sal y la pimienta. Descartar el diente de ajo. |
2 Hecho | En una cazuela grande y pesada, a prueba de llama, derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar la carne y cocinarla durante seis u ocho minutos o hasta que esté bien dorada de todos lados; darla vuelta frecuentemente. |
3 Hecho | Retirar la carne de la cazuela empleando dos tenedores grandes y dejarla aparte. |
4 Hecho | Agregar las cebollas al contenido de la cazuela y cocinarlas durante ocho o diez minutos o hasta que estén ligeramente doradas; añadir el azúcar, el vino y la salvia y revolver. Cocinar hasta que la salsa alcance el hervor. Colocar la carne nuevamente dentro de la cazuela. |
5 Hecho | Reducir el fuego al mínimo, tapar la cazuela y cocinar lentamente durante media hora. Dar vuelta la carne y cocinar durante treinta minutos más. |
6 Hecho | Agregar las zanahorias y las arvejas al contenido de la cazuela y cocinar lentamente durante treinta minutos más o hasta que el lomo de ternera se muestre tierno al pincharlo con la punta de un cuchillo filoso. |
7 Hecho | Retirar la cazuela del fuego. Con la ayuda de dos tenedores grandes colocar la carne sobre un recipiente grande para llevar a la mesa, previamente entibiado. Mantenerla caliente mientras se termina de preparar la salsa. |
8 Hecho | Colocar nuevamente la cazuela sobre fuego fuerte. Hervir la salsa durante cuatro o cinco minutos o hasta que se haya reducido ligeramente; revolver sin cesar. |
9 Hecho | Retirar la cazuela del fuego. Utilizando una cuchara distribuir los vegetales alrededor de la carne y decorar con el perejil. |
10 Hecho | Verter la salsa dentro de una salsera y servir de inmediato. |
