Manteca negra

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Ingredientes

Ajustar Porciones:
200 g de Manteca
3 cucharadas de Perejil Picado
4 cucharadas de Vinagre De Vino O jugo de limón
1/4 de cucharadita de Sal
1/4 de cucharadita de Pimienta Negra

Manteca negra

A pesar de su nombre, esta preparación no debe quedar negra y por la manteca debe ser clarificada previamente. Puede servirse con huevos, pescado hervido o salteado, verduras, pechugas de pollo sesos de ternera.

  • Menos de una hora
  • Porciones: 4
  • Fácil

Ingredientes

Como preparar Manteca negra

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Pasos

1
Hecho

Para clarificar la manteca se la corta en trocitos y se pone en una cacerolita calor muy bajo. Cuando se haya derretido se quita la espuma formada y se vierte la manteca clara en un bol. Descartar el residuo lechoso que se forma en el fondo. Enjuagar la cacerolita y poner nuevamente en ella la manteca.

2
Hecho

Poner la cacerolita a fuego suave. La manteca formará espuma y globitos durante varios segundos y comenzará a dorarse. Cuando tome un color almendra, retirar del fuego y agregarle el perejil. Verter la preparación en un bol.

3
Hecho

Poner en la misma cacerolita el vinagre o jugo de limón y hacer hervir hasta que se reduzca a 1 cucharada. Verter el líquido sobre la manteca dorada Añadir la sal y la pimienta.

4
Hecho

Mantener el bol sobre agua caliente hasta el momento de servir para evitar que se solidifique

manteca de anchoas
anterior
Manteca de anchoas
manteca ravigote
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Manteca ravigote
manteca de anchoas
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Manteca de anchoas
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Manteca ravigote

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