Ingredientes
- 200 g de Manteca
- 3 cucharadas de PerejilPicado
- 4 cucharadas de Vinagre De VinoO jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de Sal
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
Como preparar Manteca negra
Pasos
1 Hecho | Para clarificar la manteca se la corta en trocitos y se pone en una cacerolita calor muy bajo. Cuando se haya derretido se quita la espuma formada y se vierte la manteca clara en un bol. Descartar el residuo lechoso que se forma en el fondo. Enjuagar la cacerolita y poner nuevamente en ella la manteca. |
2 Hecho | Poner la cacerolita a fuego suave. La manteca formará espuma y globitos durante varios segundos y comenzará a dorarse. Cuando tome un color almendra, retirar del fuego y agregarle el perejil. Verter la preparación en un bol. |
3 Hecho | Poner en la misma cacerolita el vinagre o jugo de limón y hacer hervir hasta que se reduzca a 1 cucharada. Verter el líquido sobre la manteca dorada Añadir la sal y la pimienta. |
4 Hecho | Mantener el bol sobre agua caliente hasta el momento de servir para evitar que se solidifique |
