Ingredientes
- 1 MatambreDe ternera de 1 y 1/2 kg aproximadamente
- 1/2 cucharada de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta
- 1/2 taza de Vinagre
- 1/2 taza de Aceite
- 1 cucharada de Ají PicanteMolido
- 1 cucharada de Perejil
- 1 cucharadita de Orégano
- 2 dientes de AjoBien picados
- 1 ZanahoriaCortada en juliana
- 1-feb CebollaCortada en juliana
- 100 g de TocinoCortado en tiritas
- 2 HuevosDuros picados
- 1 ramito de Hierbas Aromáticas
- 1 ramo de Verdurascomo para hacer caldo
- 1 cucharada de SalGruesa
- 3 litros de Agua
Como preparar Matambre criollo
Pasos
1 Hecho | Extender el matambre sobre una tabla o mesa de trabajo y recortar los bordes de la carne para darle forma regular. |
2 Hecho | Sazonar la superficie del matambre con la sal, la pimienta y cubrir con el vinagre, el aceite, el ají molido, el perejil, el orégano y los ajos. |
3 Hecho | Dejar en lugar fresco durante 2 horas. Luego distribuir a lo largo del matambre las tiras de zanahoria, de cebolla, de tocino y los huevos duros picados. |
4 Hecho | Doblar las orillas de la carne hacia adentro y arrollar presionado bien. Coser los extremos con hilo grueso, y atar el matambre y colocarlo en una olla con el agua, la sal gruesa, el ramo de aromáticos y el ramo de verduras. |
5 Hecho | Llevar a fuego fuerte y, cuando comience a hervir el agua, bajar la temperatura y cocinar durante U/2 hora aproximadamente. |
6 Hecho | Una vez cocido retirarlo del agua de la cocción, ponerlo sobre una tabla y colocar un peso encima para prensar el matambre. |
7 Hecho | Cuando esté frío, quitar el piolín, cortarlo en rebanadas finas y servir en una fuente larga escalonando las rebanadas de carne una sobre otra. |
