Ingredientes
- 2 tazas de Azúcar
- 1/2 taza de Agua
- 1 pizca de Crémor Tartaro
- 2 tazas de AlmendrasMolidas o ralladas
- 2 Claras De HuevoLigeramente batidas
- 1/4 de cucharadita de Esencia De Almendras
- 3/4 de taza de Azúcar Impalpable
Como preparar Mazapán 2
Pasos
1 Hecho | Disolver el azúcar con el agua, a calor moderado, en una cacerola mediana. Aumentar el fuego y hacer hervir |
2 Hecho | Incoporar el crémor tártaro y hervir hasta que una pequeña cantidad de almíbar echado en agua fría forme una bolita blanda al presionar entre el pulgar y el índice. |
3 Hecho | Retirar la cacerola del fuego. Revolver con cuchara de madera durante 2 ó 3 minutos o hasta que se ponga opaco. Agregar las almendras batiendo bien. Añadir las claras y la esencia de almendras. Agregar finalmente el azúcar impalpable, batiendo. |
4 Hecho | Poner el mazapán en una mesa fría y trabajarlo usando 2 hojas de cuchillo, doblando y estirando la pasta hasta que esté firme y flexible. El mazapán está listo para ser usado. |
5 Hecho | El mazapán permite una gran cantidad de posibilidades, postres, masas, bombones y bocaditos. Se combina con frutas secas o abrillantadas. |
