Ingredientes
- 6 cucharadas de Manteca
- 1/2 kg de ZanahoriasRaspadas y finamente picadas
- 2 CebollasDe tamaño mediano picadas
- 1 Y 1/2 cucharadita de Sal
- 2 cucharaditas de PerejilFinamente picado
- 1/2 cucharadita de EstragónSeco
- 1/4 de cucharadita de Pimienta Negra
- 1 MerluzaDe aproximadamente 1 y 1/2kg, limpia
- 1/4 de litro de Vino BlancoSeco
- 1 cucharada de MantecaDerretida
- 3 LimonesCortados en rodajas
Como preparar Merluza al limón
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura de 190°C. |
2 Hecho | Derretir una tercera parte de la manteca en una cacerola de tamaño mediano. Cuando la espuma baje, incorporar las zanahorias y las cebollas. Sazonar con media cucharadita de sal. Tapar la cacerola y cocinar los vegetales durante quince minutos sobre fuego al mínimo. |
3 Hecho | En un bol pequeño, batir otra tercera parte de la manteca junto con el perejil, el estragón, la cucharadita de sal restante y la pimienta, hasta que la preparación esté suave y cremosa. Untar la parte interior del pescado con la preparación de manteca. |
4 Hecho | Retirar los vegetales de la cacerola y extenderlos sobre la base de una asadera. Ubicar el pescado sobre los vegetales. Verter el vino sobre lo anterior y rociar la parte superior del pescado con la manteca derretida. |
5 Hecho | Poner la asadera dentro del horno. Cocinar durante treinta minutos o hasta que el pescado esté cocido. Retirar y traspasar el pescado a un recipiente entibiado para llevar a la mesa. Colar los vegetales dejando caer el líquido dentro de una cacerola |
6 Hecho | pequeña. Acomodar los vegetales alrededor de la merluza. Tapar mientras se prepara la salsa. |
7 Hecho | Ubicar la cacerola sobre fuego fuerte y llevar el líquido de la cocción a hervor. Si la salsa resulta muy delgada, hervirla intensamente para reducirla. Retirar el recipiente del fuego y agregar la manteca restante, de a poco y batiendo sin cesar. Verter la salsa sobre el pescado. |
