Ingredientes
- 1/2 kg de Porotos BlancosDejados en remojo desde la noche anterior y escurridos
- 1 RepolloChico, desprovisto de las hojas exteriores más duras, lavado y separado en hojas
- 6 PapasMedianas, peladas y cortadas en dados
- 2 CebollasMedianas, cortadas en finas rodajas
- 2 ZanahoriasPeladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de Apio,cortados en rodajas
- 2 dientes de AjoMachacados
- 150 g de TocinoVeteado, en una pieza
- 1 Bouquet GarniCompuesto de 4 ramitos de perejil, un ramo de tomillo y 1hija de laurel
- 1 cucharadita de Sal
- 1 Y 1/2 litro de Agua
- 2 cucharadas de PerejilFresco finamente picado
Como preparar Ouillade (sopa de vegetales y legumbres)
Pasos
1 Hecho | Poner los porotos en una cacerola con agua. Llevar a hervor. Reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 1 o 1 Y 1/2 hora o hasta que los porotos estén tiernos. |
2 Hecho | Combinar, en una cacerola grande, el repollo, las papas, las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, el tocino, el bouquet garni y la sal. Verter encima el agua y llevar a hervor. Hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 30 ó 45 minutos. |
3 Hecho | Retirar el tocino de la cacerola y cortarlo en trozos pequeños. Devolverlo a la olla. |
4 Hecho | Sacar los porotos del fuego y escurrirlos en un colador. Transferirlos a la mezcla de tocino y vegetales. Cocinar otros 3 minutos. Retirar del fuego y colocar la sopa en una sopera entibiada. Rociar con el perejil y servir enseguida. |
