Pastel de carne

En una sartén grande y profunda calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente incorporar las cebollas y el ajo y freírlos durante ocho o diez minutos o hasta que las cebollas estén doradas; revolver de tanto en tanto.

Agregar la carne y freiría durante diez minutos o hasta que esté bien dorada; revolver con frecuencia. Añadir las zanahorias, el pimiento verdeó, los zapallitos, las pasas de uva, una cucharadita de sal y la pimienta. Tapar la sartén, reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente durante veinte o veinticinco minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

Incorporar los porotos y el choclo, mezclar y cocinar lentamente, sin tapar el recipiente, durante dos minutos más.

Retirar la sartén del fuego y con la ayuda de una cuchara colocar la preparación dentro de un recipiente grande para horno. Dejar aparte y mantener caliente.

Calentar el horno hasta una temperatura de 180°C.

En una cacerola de tamaño mediano derretir la manteca sobre fuego moderado. Retirar el recipiente del fuego y añadir la harina revolviendo con una cuchara de madera formar una pasta suave. incorporar la leche en forma gradual y remover. Cuando se haya agregado toda la leche, colocar la cacerola nuevamente sobre el fuego. Cocinar la salsa durante tres o cuatro minutos hasta que alcance el hervor y este espesa y suave. Adicionar el queso, el resto de la sal y mezclar. Retirar la cacerola del fuego.

En un bol pequeño batir de huevo con un tenedor hasta que estén bien mezcladas Añadir cuatro o cinco cucharadas de la salsa caliente. Incorporar la preparación de yema de huevo a la salsa y revolver.

Verter la salsa sobre la carne contenida en el recipiente para horno.

Ubicarlo en la parte horno y cocinar durante veinte o treinta minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Retirar el pastel del horno y servir de inmediato, directamente recipiente empleado para la cocción final .