Pastelitos para picnic

Hacer primeramente el relleno. Calentar en una cacerola mediana 2 cucharadas de manteca a calor moderado. Agregar el chalote y freír revolviendo frecuentemente, durante 3 ó 4 minutos o hasta que esté tierno y transparente pero no dorado.

Agregar los champiñones a la cacerola y cocinar 2 ó 3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén tiernos.

Retirar las verduras de la cacerola y reservar en un plato.-Agregar la manteca restante a la cacerola y derretir a calor moderado.

Añadir la harina, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el orégano y la salsa tabasco haciendo una pasta lisa. Cocinar, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

Retirar la cacerola del fuego y agregar la crema revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Cocinar la salsa, revolviendo, durante 3 minutos, hasta que esté lisa y muy espesa.

Retirar la cacerola del fuego y agregarle las verduras, el pollo y el jamón. Mezclar bien y dejar aparte hasta que se enfríen bien.

Mientras tanto, hacer la masa. Cernir la harina con la sal en un bol grande. Agregar 80 g de la manteca y cortarla en trocitos con un cuchillo. Trabajar con los dedos uniéndola a la harina hasta que parezcan migajas.

Añadir 6 cucharadas de agua helada y amasar ligeramente hasta que esté lisa. Agregar más agua si estuviera demasiado seca.

Hacer un bollo con la masa, envolver en papel manteca y poner 15 minutos en la heladera.

Poner la manteca restante entre dos hojas de papel manteca o impermeable. Golpearla con el mango de un cuchillo hasta que forme un óvalo, chato, de 1 2 cm de espesor.

Retirar la masa de la heladera y quitarle el papel descartándolo.

Poner la masa en mesa ligeramente enharinada y amasar hasta formar un óvalo de 1 2 cm de espesor.

Retirar el papel de la manteca y disponer esta en el centro de la masa. Doblar la masa por la mitad para envolver la manteca. Enfriar en la heladera 10 minutos.

Retirar la masa de la heladera y ponerla sobre la mesa con la abertura hacia adelante. Amasar hasta formar un óvalo y doblar en tres de manera que el cierre quede hacia adelante. Amasar hasta formar un óvalo y doblar nuevamente en tres. Poner en la heladera 10 minutos y estirar y doblar dos veces más.

Calentar el horno a temperatura elevada. 220°C.

Estirar bien la masa formando un círculo de 1/2 cm de espesor. Cortar 12 redondeles de 8 cm de diámetro. Poner cantidades iguales de relleno en una mitad de los redondeles dejando 1 2 cm libre en los bordes.

Humedecer los bordes con agua fría y doblar los redondeles por la mitad para encerrar el relleno. Rizar los bordes para cerrarlos.

Usando una espátula poner los pastelillos en una plancha para horno, ligeramente separados. Pintarlos con la mezcla de yema y leche.

Poner en el centro del horno 20 ó 25 minutos hasta que estén hinchados y dorados. Retirar del horno.