Bistecs salteados con salsa de vino tinto

Name: Bistecs salteados con salsa de vino tinto
Yield: 6
Ingredients: Lomo: 3/4 kg de; Manteca: 2 cucharadas de; Aceite Vegetal: 1 cucharada de; Harina: 2 cucharadas de; Manteca: 3 cucharadas de; Aceite: 1 cucharada de; Chalotes: 2 cucharadas de; Ajo: 1 diente de; Vino Tinto: 300 cm3 de; Caldo De Carne: 300 cm3 de; Laurel: 1 hoja de; Tomillo: 1/2 cucharadita de; Sal: 1 cucharadita de; Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de

Aquí detallamos la receta básica, pero si se desea, también se le pueden agregar hongos, tocino y tomates a la salsa. Se recomienda servirlo con una ensalada mixta, o bien con papas fritas y alguna verdura.

Menos de una hora
Porciones: 6
Fácil

Ingredientes

3/4 kg de Lomo
2 cucharadas de Manteca
1 cucharada de Aceite Vegetal
Salsa
2 cucharadas de Harina
3 cucharadas de Manteca
1 cucharada de Aceite
2 cucharadas de Chalotes
Finamente picados
1 diente de Ajo
Machacado
300 cm3 de Vino Tinto
300 cm3 de Caldo De Carne
1 hoja de Laurel
1/2 cucharadita de Tomillo
1 cucharadita de Sal
1/2 cucharadita de Pimienta Negra

Como preparar Bistecs salteados con salsa de vino tinto

Este plato clásico de la cocina francesa se sirve en todas las regiones de Francia, donde se lo conoce con el nombre de «Bifteck Marchand de Vins», y puede prepararse de diversas formas.

Los bistecs salteados con salsa de vino tinto sazonada con hierbas son una comida de la cocina francesa, que en su pais de origen se denomina «bifteck Marchand de Vins»

Pasos

1 Hecho	Quitar la grasa a la carne y cortarla en cubos de cinco centímetros de lado. Secarlos muy bien con repasadores de papel.
2 Hecho	Derretir la manteca y el aceite en una sartén grande sobre fuego moderado. Agregar los trozos de carne y freírlos de 2 a 3 minutos de cada lado, de manera que queden dorados por fuera y por dentro presenten un color rosado.
3 Hecho	Retirar el lomo del recipiente con pinzas. Ubicarlo en una cazuela entibiada para servir y mantenerlo caliente mientras se prepara la salsa.
4 Hecho	En un bol pequeño, mezclar la harina con una cucharada de manteca, hasta obtener una pásta suave y homogénea. Dejar a un lado.
5 Hecho	En una sartén grande, derretir el resto de la manteca y el aceite sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar los chalotes picados y el ajo y freírlos durante cinco minutos; revolver de tanto en tanto.
6 Hecho	Añadir el vino, el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Cocinar lentamente sobre fuego moderado hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
7 Hecho	Retirar el recipiente del fuego y agregar de a poco la pasta de manteca. Dejar que cada porción se disuelva antes de incorporar la siguiente.
8 Hecho	Cuando la pasta haya sido absorbida por completo, colocar nuevamente la sartén sobre el fuego y cocinar sobre fuego moderado. Retirar la hoja de laurel. Verter la salsa sobre la carne y servir de inmediato.