Ingredientes
- 250 g de TocinoCortado en lonjas
- 1 CebollaGrande picada
- 2 dientes de Ajo
- Ají ColoradoVaciado
- 4 tallos de ApioLimpios, cortados en trozos de 5 cm
- 250 g de TomatesEscaldados, pelados, limpios y picados
- 1 hoja de Laurel
- 1 Bouquet Garni(un atado de 4 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 450 g de FrijolesRemojados, cocinados y escurridos
- 2 cucharadas de PerejilFresco picado
- 2 cucharadas de CebollinosFrescos picados
- 3 cucharadas de Queso ParmesanoRallado
Como preparar Cacerola de frijoles y hierbas
Pasos
1 Hecho | Cocinar el tocino sobre fuego moderado durante 5 minutos, o hasta que esté crocante y dorado, utilizando para ello una cacerola grande y profunda. Agregar la cebolla, el ajo el ají colorado y el apio. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos, o hasta que la cebolla tome una coloración marrón oscura. |
2 Hecho | Añadir los tomates, la hoja de laurel, el bouquet garni, la sal y la pimienta, y revolver bien. Bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar hervir durante 30 minutos. |
3 Hecho | Echar los frijoles, el perejil y los cebollinos. Tapar nuevamente la cacerola y dejar hervir 15 minutos más. |
4 Hecho | Apagar el fuego y espolvorear con el queso. Servir inmediatamente. |
