Ingredientes
- 2 y 1/2 cucharadas de Harina
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 kg de LomoO de cuadril de ternera. Cortado en tiras finas
- 3 cucharadas de Manteca
- Aceite
- 1 CebollaGrande finamente picada
- 3 ChalotesFinamente picados
- 1/4 de kg de ChampiñonesCortados en rodajas
- 2 tazas de Caldo De Carne
- 1/4 de kg de TomatesEscaldados, pelados, sin semillas y finamente picados
- 1 vaso de Vino De Madeira
- 100 g de Crema Agria
Como preparar Cazuela de carne al vino de Madeira
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno hasta una temperatura moderada de 180°C. |
2 Hecho | En un bol grande mezclar la harina con la sal y una pizca de pimienta. Pasar las tiras de carne por la mezcla de harina para cubrirlas totalmente y sacudirlas para quitarles cualquier exceso. |
3 Hecho | Calentar la manteca y el aceite en una sartén grande y pesada, sobre fuego fuerte. Agregar las tiras de carne y cocinarlas durante tres minutos, sacudiendo el recipiente para dorar la carne de todos lados. Con una espumadera, pasar la carne a una cazuela de tamaño mediano, para horno. |
4 Hecho | Bajar el fuego e incorporar la cebolla picada y los chalotes a la sartén. Saltearlos durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. Añadir los hongos y cocinarlos durante tres minutos más. |
5 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y pasar la preparación de hongos a la cazuela, distribuyéndola sobre la carne con la ayuda de una cuchara. Agregar el caldo de carne, los tomates y el vino de Madeira a la cazuela. Añadir el resto de la pimienta y, si fuera necesario, agregar más sal. |
6 Hecho | Tapar la cazuela y cocinar en el horno durante cuarenta y cinco minutos. |
7 Hecho | Para servir, poner la carne y la salsa sobre platos entibiados, con la ayuda de una cuchara. Presentar al mismo tiempo una jarrita con crema ácida para que cada comensal se sirva a gusto. |
