Ingredientes
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- 1 CebollaPicada
- 2 TomatesPelados, picados y sin semillas
- 1 kg de CarneSin nervios ni gordura, cortada en cubos grandes
- 1 hoja de Laurel
- 1 cucharadita de Comino
- 1/2 cucharadita de Orégano
- 1/2 cucharadita de Cúrcuma
- 1/2 cucharadita de AjoBien picado
- 2 cucharaditas de Sal
- 6 granos de Pimienta
- ¾ de l de AguaFría
- 2 cucharadas de Vinagre
- 3 PapasMedianas, peladas, cortadas en rebanadas
- 4 ZanahoriasMedianas, raspadas, cortadas en rodajas
- 1/2 taza de Blanco De ApioCortado fino
- 1/2 kg de ArvejasFrescas peladas
- 4 ChoclosCortados en rebanadas gruesas
Como preparar Cocido bogotano
Pasos
1 Hecho | Poner el aceite en una cazuela de fondo grueso y llevar a fuego mediano. |
2 Hecho | Cuando esté caliente, hacerlo correr hasta cubrir todo el fondo de la cazuela; agregar la cebolla y cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se queme la cebolla. |
3 Hecho | Agregar los tomates y después de 3 minutos de cocción incorporar la carne, la hoja de laurel, el comino, el orégano, la cúrcuma, el ajo, la sal y los granos de pimienta. |
4 Hecho | Cubrir todo con el agua y el vinagre; bajarla llama del fuego a mínimo y tapar la cazuela. Dejar cocinar durante 30 minutos. |
5 Hecho | Agregar las papas, las zanahorias, el apio y mezclar suavemente con la cuchara de madera para que se impregnen bien con la salsa. |
6 Hecho | Tapar nuevamente la cazuela y continuar la cocción 20 minutos más. |
7 Hecho | Incorporar las arvejas, los trozos de choclo y terminar de cocinar hasta que la carne esté, bien tierna al pincharla con un cuchillo de punta y las verduras estén cocidas. |
8 Hecho | Probar y agregar más sal si fuera necesario. Servir bien caliente en la misma cazuela. |
