Ingredientes
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- 1 CebollaFinamente picada
- 1 diente de AjoMachacado
- 1 lata de TomatesAl natural
- 2 cucharadas de Puré De Tomates
- 1 hoja de Laurel
- 2 cucharaditas de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 cucharadita de OréganoSeco
- 1 cucharada de Albahaca
- 4 cucharadas de Manteca
- 2 cucharadas de ChampiñonesCortados en rodajas
- 2 cucharadas de Jamón CocidoMagro cortado en juliana
- 1 y 1/2 Litros de Agua
- 250 g de FideosSpaghetti
- 8 Costillitas De CorderoDeshuesadas y arrolladas
- 2 cucharadas de PerejilFresco picado
Como preparar Costillitas de cordero arrolladas a la milanesa
Pasos
1 Hecho | En una cacerola de tamaño mediano, calentar el aceite sobre fuego moderado. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y el ajo y freírlos hasta que la cebolla esté blanda y transparente pero no dorada, revolviendo de vez en cuando. |
2 Hecho | Incorporar los tomates con el jugo de la lata, el puré de tomates, la hoja de laurel, una cucharadita de sal, la pimienta, el orégano y la albahaca; revolver y cocinar lentamente durante veinte minutos, continuar revolviendo de tanto en tanto y agregar un poco de agua fría si la salsa se torna demasiado espesa. |
3 Hecho | Mientras tanto, derretir una cucharada de manteca en una sartén grande sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar los champiñones y freírlos durante tres minutos, revolviendo de vez en cuando. Incorporar el jamón y cocinar tres minutos más. Retirar el recipiente del fuego y, empleando una espumadera, pasar los hongos y el jamón a la salsa de tomates contenida en la cacerola. Dejar la sartén a un lado sin enjuagarla. Se la utilizará para cocinar las costillitas de cordero arrolladas. |
4 Hecho | En una cacerola grande, poner el agua y llevarla a hervor sobre fuego fuerte. Agregar el resto de la sal y el spaghetti. Reducir el fuego a moderado y cocinar los fideos durante diez a doce minutos o hasta que estén “al dente”. |
5 Hecho | Las costillitas de cerdo malayas se marinan con ajo, salsa de soya y semillas de coriandro. |
6 Hecho | Retirar la cacerola del fuego y escurrir el spaghetti en un colador. Colocarlos nuevamente dentro de la cacerola, agregarles una cucharada de manteca y revolver. Dejarlos a un lado y mantenerlos calientes. |
7 Hecho | Poner la manteca restante dentro de la sartén y ubicar el recipiente sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar las costillitas arrolladas y freirías de cuatro a seis minutos de cada lado o hasta que estén tiernas y ligeramente rosadas por dentro. Retirar la sartén del fuego y, empleando una espumadera, pasar las costillitas a una fuente entibiada para llevar a la mesa, acomodarlas de tal manera que formen un amplio círculo. Quitarles el hilo. |
8 Hecho | Colocar el spaghetti en el centro del círculo y bañarlos con la salsa de tomate. Decorar con el perejil picado y servir de inmediato. |
