Curry de carne y papas

Calentar la manteca en una cacerola grande sobre fuego moderado. Añadir las cebollas y el ajo, y freír, revolviendo de vez en cuando, durante 6 u 8 minutos, o hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Agregar los ajíes picantes y freír durante unos minutos más.

Sazonar con la cúrcuma y el coriandro, el comino, y los clavos de olor. Si la mezcla se seca demasiado, aligerar con 1 ó 2 cucharadas de agua.

Agregar los cubos de carne y freírlos hasta dorarlos parejos. Incorporar agua, la sal y las hojas de laurel. Cuando la mezla comience a burbujear, tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar durante una hora.

Echar las papas y llevar a punto de ebullición. Tapar y continuar la cocción hasta que la carne y las papas estén tiernas. Probar el curry y agre­gar más sal si fuese necesario.

Retirar la cacerola del fuego y pasar el curry a una fuente previamente calentada.

Servir inmediatamente.