Ingredientes
- 1 hueso de Jamón
- 1 cucharadita de TomilloSeco
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 hoja de LaurelGrande
- 1/2 litro de Caldo De Gallina
- 1/2 litro de Caldo De Carne
- 1 Repollo VerdeDe tamaño mediano, sin las hojas exteriores, lavado y gruesamente desmenuzado
- 2 CebollasGrandes cortadas en rodajas
- 3 ZanahoriasGrandes raspadas y cortadas en rodajas
- 1/4de kg de ChauchasLavadas, recortadas y divididas en rebanadas
- 1/4 de kg de ArvejasFrescas
- 3 PapasCortadas en rodajas gruesas
- 1 tallo de ApioCortado en rebanadas de doce milímetros
- 1/2 kg de SalchichaFresca con ajo sin la piel y cortada en rodajas gruesas
- 3 CroutonsMuy finamente picados
- 1 cucharada de PerejilFresco picado
Como preparar Garbure
Pasos
1 Hecho | En una cazuela muy grande a prueba de llama o en una cacerola pesada, colocar el hueso de jamón, el tomillo, la sal y la hoja de laurel. Incorporar el caldo de gallina y el de cafne. Revolver bien y ubicar el recipiente sobre fuego fuerte. Llevar la preparación de caldo a hervor, revolviendo constantemente. |
2 Hecho | Agregar el repollo, las cebollas, las zanahorias, las chauchas, las arvejas, las papas y el apio. Llevar la sopa nuevamente a hervor. Reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar lentamente durante una hora, revolver de tanto en tanto. |
3 Hecho | Retirar y descartar el hueso de jamón y la hoja de laurel. Añadir las rebanadas de salchicha y cocinar la preparación lentamente durante veinte minutos más. |
4 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y verter la sopa dentro de una sopera grande entibiada. Hacer flotar los croütons sobre la preparación, espolvorear con el perejil picado y servir de inmediato. |
