Ingredientes

	¾ de taza de Harina Sazonada con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra
	1 y ½ kg de Pata De Ternera O pierna , cortada en trozos de 8 cm
	½ taza de Manteca
	1 Cebolla Grande , cortada en rodajas finas
	400 g de Tomates Enlatados y pelados
	2 cucharadas de Puré De Tomate
	¾ tazas de Vino Blanco Seco
	#¡REF! Sal
	½ cucharadita de Pimienta Negra
	1 cucharadita de Sal
	1 cucharada de Cáscara De Limón Rallada fina
	2 dientes de Ajo Machacados
	1 y ½ cucharada de Perejil Fresco finamente picado

Guiso de Ossobuco (pierna de ternera)

Name: Guiso de Ossobuco (pierna de ternera)
Ingredients: Harina: ¾ de taza de; Pata De Ternera: 1 y ½ kg de; Manteca: ½ taza de; Cebolla: 1; Tomates: 400 g de; Puré De Tomate: 2 cucharadas de; Vino Blanco: ¾ tazas de; Sal: #¡REF!; Pimienta Negra: ½ cucharadita de; Sal: 1 cucharadita de; Cáscara De Limón: 1 cucharada de; Ajo: 2 dientes de; Perejil: 1 y ½ cucharada de

Guiso de Ossobuco: Reconocido internacionalmente como un clásico de la cocina italiana, el ossobuco es un trozo de pata o pie de ternera con una salsa de tomates y vino. A veces suele agregarse anchoas a la salsa.

Menos de una hora
Fácil

Ingredientes

¾ de taza de Harina
Sazonada con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra
1 y ½ kg de Pata De Ternera
O pierna , cortada en trozos de 8 cm
½ taza de Manteca
1 Cebolla
Grande , cortada en rodajas finas
400 g de Tomates
Enlatados y pelados
2 cucharadas de Puré De Tomate
¾ tazas de Vino Blanco
Seco
#¡REF! Sal
½ cucharadita de Pimienta Negra
1 cucharadita de Sal
1 cucharada de Cáscara De Limón
Rallada fina
2 dientes de Ajo
Machacados
1 y ½ cucharada de Perejil
Fresco finamente picado

Como preparar Guiso de Ossobuco (pierna de ternera)

Pasos

1 Hecho	Colocar la harina sazonada en un plato grande y untar con ella todos lostrozos de ternera, uno por uno, cubriéndolos por todos lados. Sacudir el exceso de harina. Dejar a un lado.
2 Hecho	En una cacerola grande, derretir la manteca a fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar los trozos de ternera y cocinar, dando vuelta de tanto en tanto, durante 5 u 8 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en forma pareja. Con una espumadera, transferir la ternera a un plato hondo. Dejar a un lado.
3 Hecho	Agregar la cebolla a la cacerola y cocinar, revolviendo de tanto en tanto, durante 5 ó 7 minutos o hasta que esté suave y brillosa pero no dorada. Agregar los tomates con el jugo que viene en la lata y el puré de tomates; cocinar, revolviendo de vez en cuando, durante 3 minutos más. Agregar el vino y espolvorear encima la sal, la pimienta y el azúcar. Llevar la mezcla a hervor.
4 Hecho	Volver a poner los trozos de ternera en la cacerola y revolver bien. Reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola y hervir a fuego lento durante 1 y 1/2 o 2 horas o hasta que la carne esté tan tierna que casi se desprenda del hueso.
5 Hecho	Mientras tanto preparar la salsa. En un bol chico, combinar la cáscara de limón, el ajo y el perejil.
6 Hecho	Agregar, revolviendo, la salsa a la mezcla de ternera. Cocinar un minuto más. Retirar del fuego y transferir la ternera a una fuente entibiada. Verter la salsa y servir.