Ingredientes
- 1/2 taza de Manteca
- 1 CebollaGrande finamente picada
- 1 diente de AjoMachacado
- 1/2 kg de TomatesBlanqueados, pelados y cortados en cuartos
- 1/2 cucharadita de Sal
- ¼ de cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de EstragónSeco
- 1 kg de Higado de cerdocortado en tiras finas
- 4 cucharadas de Harina
- 1 cucharada de PerejilFresco picado
Como preparar Hígado de cerdo a la española
Pasos
1 Hecho | Derretir la mitad de la manteca en una sartén mediana. |
2 Hecho | Agregar la cebolla y el ajo; freír, revolviendo de cuando en cuando, durante 8 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. |
3 Hecho | Incorporar los tomates, la sal, la pimienta y el estragón, mezclando bien. |
4 Hecho | Tapar y cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos. |
5 Hecho | 10 minutos antes de terminar la cocción, pasar el hígado por la harina cubriendo bien de ambos lados y sacudiendo el exceso de harina. |
6 Hecho | Derretir en otra sartén el resto de la manteca a calor moderado. |
7 Hecho | Freír en ella las rebanadas de hígado durante 4 ó 5 minutos de cada lado. Poner la preparación de tomates en una fuente. Disponer encima las rebanadas de hígado, espolvorear con perejil y servir de inmediato con una ensalada de verdura fresca. |
