Ingredientes
- 1/2 taza de Manteca
- 2 ChalotesFinamente picados
- 2 dientes de AjoMachacados
- 6 Cebollitas De VerdeoFinamente picadas
- 120 g de ChampiñonesLimpios y cortados en rebanadas finas
- 3/4 de kg de Hígado De CorderoCortado en trozos de 7 cm
- 1/2 kg de TomatesEnvasados, pelados y picados
- 2 cucharadas de Puré De Tomates
- 1/2 taza de Caldo
- 1/2 cucharada de Vinagre De Vino
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 pizca de Pimienta Negra
- 1/2 cucharadita de AlbahacaSeca
- 1/2 cucharadita de TomilloSeco
- 1 hoja de Laurel
- 1 cucharada de PerejilFresco, picado
Como preparar Hígado a la italiana
Pasos
1 Hecho | En una sartén grande derretir 1/2 taza de manteca, agregar los chalotes, ajo y cebollitas de verdeo, cocinando de 3 a 5 minutos o hasta que los chalotes estén tiernos y transparentes pero no dorados. |
2 Hecho | Agregar los champiñones y cocinar, revolviendo de cuando en cuando, durante 4 minutos o hasta que se doren ligeramente. Con una cuchara de mango largo retirar los champiñones y pasarlos a una fuente para horno de tamaño mediano. |
3 Hecho | Agregar a la sartén el resto de la manteca y derretir a calor moderado. |
4 Hecho | Agregar los trozos de hígado., de a pocos, cocinar revolviendo, durante 3 ó 5 minutos o hasta que estén dorados en forma ligera y pareja. |
5 Hecho | Poner en la fuente de horno y terminar de freír el hígado. |
6 Hecho | Agregar a la sartén los tomates con su jugo, el puré de tomate, caldo y vinagre y hacer hervir. Incorporarla sal, la pimienta, la albahaca, el tomillo, el laurel y el perejil. Cocinar 1 minuto. |
7 Hecho | Retirar y verter en la fuente para horno revolviendo para mezclar bien. Poner al horno de 30 a 45 minutos o hasta que el hígado, al pincharlo, esté bien tierno. Sacar del horno, retirar la hoja de laurel y servir con arroz blanco y una ensalada verde. |
