Mermelada de cerezas

Name: Mermelada de cerezas
Yield: 3
Ingredients: Cerezas: 2 y 1/2 kg de; Limones: el jugo de 3; Azúcar: 2 kg de

Las cerezas contienen poco ácido y pectina y su mermelada es de difícil preparación. Sin embargo, las cerezas negras dan una mermelada dulce, muy apreciada, y son ideales para conservar en caña. Si se utilizan frutas muy dulces debe disminuirse la cantidad de azúcar indicado.

De una a dos horas
Porciones: 3
Fácil

Ingredientes

2 y 1/2 kg de Cerezas
Sin carozos(reservar los carozos)
el jugo de 3 Limones
2 kg de Azúcar

Como preparar Mermelada de cerezas

Pasos

1 Hecho	Poner en una cacerola grande las cerezas con el limón. Envolver los carozos en una muselina y ponerlos en la cacerola. Calentar a fuego moderado y dejar cocinar muy lentamente durante 30 minutos.
2 Hecho	Retirar la bolsita de muselina y descartar.
3 Hecho	Agregar el azúcar y revolver, a fuego muy bajo, hasta que esté disuelta.
4 Hecho	Aumentar el fuego a calor moderado, hacer hervir y cocinar hasta que tome punto. Para probar el punto, retirar la cacerola del fuego, volcar una cucharadita en un plato y dejar enfriar. Cuando la preparación esté fría, empujar con el dedo y si se forman arrugas el dulce está listo. De no ser así, hervir nuevamente y hacer la prueba unos minutos más tarde.
5 Hecho	Quitar la espuma que se forme en la superficie. Dejar enfriar la mermelada hasta que se forme una película en la parte superior.
6 Hecho	Revolver delicadamente y poner en frascos limpios, secos y calientes.
7 Hecho	Llenar hasta el borde. Poner encima un redondel de papel parafinado.
8 Hecho	Cerrar y asegurar con bandas de goma.
9 Hecho	Poner etiquetas y guardar en lugar fresco, seco y oscuro